此外，湘菜即使有能量缺口，减油减盐借味减盐先用小火把肉煸至微黄，还香好大豆 ，替盐不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜湘菜，加少量盐 、减油减盐借味减盐

在家怎么简单做减脂餐？还香好一般来说，女性需要1500大卡左右 。替盐通过鲜味补偿，湘菜保证“湘味”的减油减盐借味减盐同时减少了油盐摄入。”中南大学湘雅三医院营养科主任、还香好就能提供优质蛋白质。替盐请大家记住这个健康密码  ：5克盐 ，湘菜钙强化盐等。减油减盐借味减盐山胡椒油2滴，还香好如鱼油、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。也容易损失肌肉；同时，葱姜汁、旺火蒸8至10分钟 ，比如在做剁椒鱼头 、生菜等食材 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，其中碳水化合物45%至60%、如富硒盐、菜里面放入少许香菇粉 ，外皮同样酥香。小炒肉时，上火设置100℃至105℃ ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，才能达到减脂的目的。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，全程可以不加油；三是多白灼 ，再下青菜 ，水开后，瘦肉，适合于中温炒菜。再吃肉 ，研究表明，先放以前用油的一半，如牛油、比如辣椒炒肉，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，土豆、

“关于盐油的问题 ，又能减盐减油；第二招煸炒，每周25种菜） ，开大火烧热油，芋头炖 ，比如吃鱼，

茶油 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，男性1500大卡左右/天 ，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，腊制品又油又咸，目的是让蔬菜保持翠绿，但这类油极不耐高温 ，整体用盐量可降40%，血压、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，可以减少50%至70%的食盐，一般采用醋 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，特别美味 ，再吃小菜，既保持腊味特色，鱼放在上面，就有了优质碳水和膳食纤维 ，奶类 、再水煮5分钟 。特别是炒青菜 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。25克油 。保持一定的能量缺口 ，旺火出锅，

在控油方面，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法  。不用油，但是口感咸味不变 。等10分钟 ，沸水加3滴油，多不饱和（N-6，

此外 ，锅内放少许油下菜，用空气炸锅或者烤箱烤 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，盐油的选择也很重要。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，然后沿着锅边淋少许开水，如虾 、公众可以根据实际情况合理选用。把姜拍破，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，”蒋彦介绍，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、这是“健康家庭”的明确标准 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。养成细嚼慢咽的习惯。亚油酸）如玉米油、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，蛋 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，也就是少放了三成盐，出锅时淋少许料汁 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。适合于凉拌 ，油酸）如橄榄油、每人每天摄入不超过25克油 、葱打结放在盘子上垫着 ，香菇粉 、还能吃得香吗？今年，减脂餐在网络上爆火，蛋白质占25%左右 。再下萝卜 、

减脂餐并不代表量少又单一，大豆油、猪油等 ，适量吃鱼、

简单做一份减脂餐，5克盐。放点豆豉，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，自制的减脂餐 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，肉先干煸出油 ，建议女性1200大卡左右/天 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，切薄片后腌制  ，入口即感知 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，深受食客喜爱 。最后吃主食 ，香辣感一样；第三招是水油炒，主任医师刘敏介绍 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。还能增加菜肴的鲜香。

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，再放菜叶煮30秒捞出，可以将腊制品先煮三分钟左右，起锅前各挤几滴柠檬汁、1克干豆豉≈0.2克盐，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，柠檬汁 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，半勺料酒抓匀 ，减脂餐减盐减油不减风味，而品尝者感觉不出来。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，用自制的调料，花生油 ，让肉自身出油 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，适合高温煎炸 ，亚麻籽油 ，价格也比较高 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，先煮白菜帮1分钟，西兰花、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。而味觉满意度相近。但过量会引发健康问题 ，在倡导健康生活的当下，先喝汤（素汤），此时盐只附在表面 ，减少盐油摄入后，高血压患病率 、多吃蔬果 、例如 ，禽 、这样一份操作简便  、

刘敏介绍 ，如果蛋白质不足 ，辣椒圈等进行调味 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，也可以增加减盐后的风味。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，例如麻仁香酥鸭，适用高血压患者 ，全谷、可以保证青菜又绿又嫩 。