4 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补大火煮开 ，菜板跑山鸡洗净 ，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖添加没过的应景热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜、滋补加入板栗 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬没过 ，季节鸡剁成大块，最栗炖大火收汁 ，起油锅，添加盐 、一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、
出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，原料 ：新鲜板栗 、添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、糖 、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、至鸡肉7分熟 ，